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竹溪碗糕
發布時間:2007-10-22 13:33:28  新聞來源:  編輯: 自動滾屏(取消滾屏)

 

    竹溪碗糕色澤雪白,質地松軟,味甜不膩,不僅富有營養,還有保骨健腸、生津止渴之功效,深受食客喜好。據傳已有500多年歷史,。

  

    制作方法:選用優質白米和五分之一的黃豆一起浸泡,泡漲后再用小磨將其推碾成漿。第二天上市的碗糕,一般要在頭天晚上發酵。料漿碾成后,舀三分之一進行煎煮,至六成熟時,再兌入漿盆中攪勻。蒸糕時,先把特制的土陶小碗蒸熱,然后兌入米漿,合籠20分鐘即熟。


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